PIATTI TIPICI

FOCACCIA AL FORMAGGIO: occorrente 500g di formaggetta (o stracchino)
300g di farina bianca di grano duro
olio d'oliva e sale.
Impastare la farina con un bicchiere d'acqua e sale, stenderla con il mattarello formando due dischi. Ungere una teglia d'olio quindi sistemarvi un disco di pasta, cospargere col formaggio tagliato a dadini o pezzi. Infine ricoprire con il secondo disco ed infornare a 200° C fino a raggiungere la cottura. Si mangia calda.

TRENETTE COL PESTO:
occorrente 500g di farina setacciata 5 uova intere olio d'oliva e sale 50g di formaggio sardo di pecora, patate e pesto.
Preparare l'impasto con la farina, le uova, un poco d'olio e un pizzico di sale. Farlo riposare e tirarlo in sfoglie, ripiegarle più volte su se stesse, tagliarle in fettucce di circa 1cm di larghezza e metterle a riposare in un vassoio ricoperto con una salvietta leggermente infarinata. Riempire una grande pentola d'acqua leggermente salata, qualche patata a fette e portare a ebollizione. Quando le patate sono cotte a ¾ gettare le trenette. Sgocciolarle cotte al dente insieme alle patate e condirle subito con formaggio pecorino grattugiato e mescolare; ricoprirle col pesto e finire di mescolare servendole calde.

Preparazione del pesto:
mettere in un mortaio le foglie di basilico(private del gambo),
l'aglio e un pizzico di sale grosso. Pestando piano, piano ridurli in poltiglia. Aggiungere alla fine formaggio grattugiato stagionato, sino a raggiungere una pasta omogenea. A questo punto versare l'olio aggiungendo un cucchiaio o due d'acqua.